Hamsi Tuzlaması

Hamsi Tuzlaması

Malzemeler

  • istediğiniz kadar hamsiyi (3 kg.dan yapıyorum 1 yıl yetiyor) ayıklıyorsunuz, kılçıkları duracak….
  • yıkadıktan sonra suyun içine bolca tuz atıp (kalın tuz) balıkları içine atın.
  • 1 gün 1 gece bu suda bekleyecek , iyice kanı ve pisliği çıkıyor.
  • Sonra süzün.
  • 1 gün 1 gecede süzgeçte bekleyecek ki iyice süzülsün suları.
  • Sonracıma bir bidon veya cam kavanoz alınır, kalın tuzlardan bolca alta konur, üzerine balık dizilir, tuz dökülür, 1 sıra tuz 1 sıra balık dizilir.
  • tuzun üzerine bastırılırki yerleşsin.
  • en üste bolca tuz atılır.
  • üzerine ağır mermer yada taş konup kapağı kapanır.
  • karanlık ve serin bir yerde 3 ay bekletilir.
  • Artık olmuştur.
  • üzerinden alıp sirkeli suda birkaç saat bekletip (tuzunun gitmesi için) limonla srvis edilir, güzel bir mezedir…
  • Rokayla çok güzel gider….
  • Afiyet olsun….
  • Hazırlanışı

    Etiketler: , , , , , , , , , , , , , ,

    Yorum Yaz

    This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.