Anali Kizli

Anali Kizli

Malzemeler

  • 400 gr.yağsız et
  • 1 su bardağı ince bulgur(simit)
  • 4 su bardağı orta bulgur
  • 1 orta boy soğan
  • 1 yemek kaşığı un
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • KÖFTENİN İÇ MALZEMESİ
  • 300 gr.orta yağlı kıyma
  • 6 adet büyük soğan
  • yarım demet maydanoz
  • tuz karabiber
  • kimyon,
  • yenibahar,
  • pulbiber
  • KÖFTENİN SUYU İÇİN
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1.5 lt.sıcak su
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • karabiber
  • Hazırlanışı

  • Eti ve soğanı iyi çeken bir robottan macun kıvamına gelene kadar çekin
  • Bulgurun içine katın, bir yemek kaşığı salça, karabiber ve tuzu da ilave edip karışana kadar yoğurun.
  • Karışımın önce bir yarısını robota alıp, üzerine bir buçuk su bardağı su koyun (bu kısmı doğru yaptım mı bilmiyorum ama ben sıcak su koydum ve iyi oldu) ve yüksek hızda 1 dakika çalıştırın.
  • Diğer yarısına da aynı işlemi tekrarlayın.
  • Robotta çektiğiniz hamura ununu ilave edip yoğurma kabına alın 10 dakika kadar yoğurun.(bu esnada biraz cıvık gibi gelebilir ama daha sonra sertleşecektir.)
  • Hamurdan küçük bir yumurta büyüklüğünde alıp elinizi ıslatarak açmaya çalışın hemen bölünmüyor rahat açılıyorsa kıvamı tamamdır.
  • Analı kızlının köfteleri çok büyük olmamalıdır.
  • Bu yüzden yine küçük bir yumurta büyüklüğünde alıp köftelerinizi yapın.
  • Hamurun beşte birini ayırıp küçük köfteler için kullanın.
  • Bir kaç köfte yaptıktan sonra kalan hamur katılaşmaya başlar.
  • Bu yüzden 4-5 köftelik miktarda hamurdan alıp biraz tuz ve su ilavesiyle yoğurun.
  • Bu bitince tekrar o kadar bir parça alıp yine aynı işlemi uygulayın.
  • Bir tencereye 4-5 yemek kaşığı sıvıyağ ve salçayı ekleyip kavurun
  • 1.5 lt.suyu ilave edin.
  • 1 tatlı kaşığı tuzu da katıp kaynamaya bırakın.
  • Su kaynayınca köftelerin önce bir yarısını suya atın 5 dakika haşlayın.
  • Haşlanan köfteleri bir kevgirle alıp delikli bir süzgece koyun.
  • Sonra diğer yarısını atıp yine aynı işlemi uygulayın.
  • Küçük köfteleri ayrı haşlayıp ayrı bir yere alın.
  • Köfteleri uzun süre suda bekletmiyoruz çünkü yumuşayabilirler.
  • Servis yapacağımız zaman köfteler soğumuşsa kaynattığımız suyuna atıp 1-2 dakika ısınmaları için tutuyoruz.
  • Etiketler: , , , , , , , , , , , , , ,

    Yorum Yaz

    This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.