Buğulanmiş Deniz Mahsulleri Pudingi Tarifi

Buğulanmiş Deniz Mahsulleri Pudingi Tarifi

Malzemeler

  • 150 gr. Mürekkep balığı(herhengi bir tuzlu su balığı filetosu)
  • 100 gr. Pişmiş Midye eti
  • 100 gr. Yengeç eti
  • 250 gr. Beyaz lahana
  • Tuz
  • 150 gr. Hindistancevizi (ezmesi)
  • 1 kaşık patates nişastası (veya pirinç nişastası)
  • 4 kaşık kırmızı biber salçası
  • 1 dal kişniş yaprağı(taze)
  • 2 adet kırmızı biber(kuru)
  • 2 adet yumurta
  • 2 kaşık balık sosu
  • 1 kaşık limon suyu
  • 10 adet muz yaprağı(veya beyaz lahana yaprağı veya alüminyum folyo)
  • Birkaç dal fesleğen
  • Hazırlanışı

  • Deniz mahsulü soğuk su altında çalkalanır, sonra da kurulanır.
  • Mürekkep balığı halkalar halinde kesilir.
  • Balık ve karides lokma büyüklüğünde parçalara ayırılır.
  • Beyaz lahana soyulup yıkanır ve geniş şeritler halinde kesilir.
  • Ağır ateşte, kapalı kapta, biraz tuz katılmış az miktarda suda hafifçe sertleşene kadar pişirilir.
  • Büyük bir sos tenceresinde 100 ml. suda düşük ısıda hindistancevizi ezmesi eritilir.
  • Nişasta soğuk suda ayrıştırılır ve kırmızı biber salçasıyla karıştırılır.
  • Yavaş yavaş kaynamaya bırakılır.
  • Kişniş yıkanıp doğranır.
  • Kırmızı biberin tohumları çıkarılıp, yıkanır ve doğranır.
  • Sonra her ikisi de sos tenceresindeki deniz mahsullerinin yanına yerleştirilir, kısa bir süre kaynatılıp ocaktan indirilir.
  • Sonra karıştırılarak yumurtalar katılır.
  • Balık sosu ve limon suyu katılır.
  • Muz yapraklarından 8 cm. çapında ve 5 cm. yüksekliğinde 8 küçük kap meydana getirilir.
  • Her birine 2 kaşık lahana konur.
  • Fesleğen yaprakları yıkanarak kaplardaki lahanaların üzerine konur ve en üste de deniz mahsulü karışımı ile kapatılır.
  • Düdüklü tencereye buğulama için bir bardak su konur, sonra da küçük kaplardan dördü delikli pişirme kabına yerleştirilir.
  • Tencerenin kapağı kapatılarak 10 dakika kadar yüksek ısıda ısıtılır.
  • Sonra ısıyı azaltılıp 15 dakika daha haşladıktan sonra ocaktan alınır.
  • Aynı işlem diğer 4 küçük kap için de tekrar edilir.
  • Sonra da kişniş, kırmızı biber dilimleri veya bir dilim limon ile süslenir.
  • Etiketler: , , , , , , , , , , , , , ,

    Yorum Yaz

    This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.