Içli Köfte Adana Yemekleri

  • Genel
  • 28 Kasım 2014
  • Yorum Yaz
  • 773 kez incelendi.
Içli Köfte Adana Yemekleri

Malzemeler

  • MALZEMELER: (Dışı için)
  • 5,5 Orta boy su bardağı köftelik bulgur
  • 1,5 Su bardağı un
  • 1 Su bardağı irmik
  • 2 Yumurta
  • 2 Yemek kaşığı biber salçası
  • Tuz, kimyon
  • Sıcak su
  • İÇ MALZEMESİ:
  • 900 gr köftelik kıyma
  • 1 Kg kuru soğan
  • 1 Tepeleme yemek kaşığı biber salçası
  • 1,5 Paket margarin
  • Karabiber ,tuz
  • Hazırlanışı

  • YAPILIŞI:
  • İlk önce iç malzemeyi hazırlayın .. Çünkü soğuyup donması gerekiyor.. Bunun için Soğanları yemeklik doğrayın.. Bi tencereye
  • alın .. Tencereye margarini ilave edin.. Soğanı pembeleşene kadar kavurun..Soğanlar pembeleşince kıymayı ekleyin ve arada karıştırarak soğanla kıymayı birlikte kavurun..İç malzemenin içerisinde hiç soğanın ve kıymanın suyu kalmayana kadar pişirin..Kıyma ve soğanlar kavrulunca içerisine salçayı, tuzu ve karabiberi ekleyin tekrar bi kaç dakika daha kavurmaya devam edin..Sonra ocağın altını kapatın iç malzeme bi kenarda soğusun ve donarak katılaşsın.. (İç malzemeyi kesinlike sıcak olarak yapmaya kalkmayın bu büyük hata olur.. )
  • DIŞ HAMURU:
  • Bulguru geniş bi kaba alın üzerine kaynar derece sıcak su dökün ve karıştırın.. Su miktarı bulguru ıslatacak kadar olsun.. Bulguru karıştırıp bir kaç dakika bekledikten sonra bulguru biraz yoğurun.. Sonra irmiği ekleyin .. Tekrar bi miktar ıslatacak kadar su katın ve irmikle bulguru iyice karıştırın.. 2 dk bekleyip tekrar yoğurun.. Sonra unu ,tuzu,kimyonu ekleyin çok az su daha katın.. Tüm malzemeyi iyice birbirine yedirene kadar tekrar yoğrun.. ( yoğurma işlemi göz korkutmasın çünkü ben en fazla toplam 20 dk yoğurdum ) Salçayı katıp iyice eşit miktarda yedirin.. En son yumurtaları hamura kırıp son bi kere daha yoğurarak karıştırın.. Hamuru 5 dk dinlendirin..
  • Hamur dinlenip iç malzeme soğuduktan sonra hamurdan hangi büyüklükte yapmak istiyorsanız bi parça hamur alıp sağ eliniz baş parmağıyla açıp içerisine iç malzemeyi katıp üzerini kapatın.. Bu işlemi yaparken eliniz mutlaka arada ıslayın bunun için yanınızda küçük bi kase su bulundurun.. Bütün köfteleri aynı işlemden geçirip bir tepsiye alın..
  • PİŞİRİLMESİ:
  • Tencereye suyu katıp iyice kaynatın suyun mutlaka fokur fokur kaynaması lazım köfteleri su kaynamadan suya atmayın.. Kaynayan suya köfteleri atmadan tuz ve yarım limon sıkın..Sonra köfteleri atın.. Köfteler kaynayan suyun içerisinde yukarıya doğru çıkmaya başlarlarsa pişmiş demektir.. Tencereden çıkarabilirsiniz.. Son bi not sıcak kalsın diye sakın suyun içerisinde bırakmayın bi süre sonra dağılmaya başlar .. Pişer pişmez çıkarın .. Afiyet olsun..
  • Etiketler: , , , , , , , , , , , , , ,

    Yorum Yaz

    This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.